陳麻婆豆腐

備料

• 豬絞肉、豆腐
• 蔥、大蒜 ( 蒜頭)、蒜蓉
  蔥白 直切幾道痕後 橫切丁，蔥花備用
  蒜白斜切丁
• 醬油、蠔油、豆瓣醬、甜麵醬、[沖繩石垣島]辣油
• 太白粉

料理過程

1. 炒香豬絞肉
2. 加入 蒜蓉、豆瓣醬、甜麵醬、辣油 (0.5 : 1 : 1 : 1)
3. 豆腐另外切塊川燙、直至豆腐浮起 (不可先川燙好)
4. 撈起豆腐並加入絞肉中
5. 加入醬油與蠔油
6. 勾芡
7. 撒上蔥花

Last Updated on 2024/05/05 by A1go